醒茶是什么意思、怎么做的完整指南

定今天做什么

把要做的项目、大概多久、力度怎么定先说清楚。时间上留十分钟余量，赶时间别硬塞满。

拿不准就先做短的。第一次就上长时间的项目，多数人后半程是忍着过的。

进门这一问，最好在换衣服之前。人在外间说话比在房间里自在，说得也全。

时间紧就说时间紧。二十分钟有二十钟的做法，硬撑一小时反而难受。

开壶是干什么

新壶从窑里出来，壶里会留一点窑灰和土味。开壶就是把这两样去掉，让壶能正常用。说到底是清洁，不是仪式。

煮豆腐、煮甘蔗那些说法，早年有过，现在多数人已经不这么做了。煮完壶里留一股甜味，还得花更多时间洗掉。

怎么养

• 出汤时顺手淋一下，用茶汤不用清水
• 淋完用养壶笔扫开，别让它一直湿着
• 隔几天用清水冲一遍，擦干放通风处

不能长期泡在水里。也不能用洗洁精，会把好不容易吸附上去的茶色一起洗掉，颜色花得很难看，还没法补救。

上海这边

在茶室买的饼茶，茶艺师会问你要不要提前醒好。上海湿度高的季节不建议敞放太久。

出发前对照一遍，省掉来回沟通

我们建议：这几项确认完，当天的体验基本不会有意外。

• 确认交付物含冲泡参数卡，以及是以纸质还是电子形式给到
• 到店前确认地址与交通，需要停车位的话提前说
• 把口味偏好说清楚：偏好、强度、有没有忌口或特殊要求
• 结束后保留一次复询，后续疑问直接找茶艺师
• 确认人数、场合与时间（上海周末档期紧，建议提前一到两天）
• 问清计费口径：按次还是按时长，有无额外费用

几项主体的内容与交付物

企业茶事服务

按上海客户的实际反馈，这里有必要多说两句。为商务接待与会议提供茶单、器具与现场冲泡。按场合配茶：正式会谈选清香不夺味的，长会议选耐泡的。现场负责水温与出汤节奏，让茶不打断谈话。

四季饮茶方案

按季节给出当季适合的茶类与冲泡调整。春饮花茶与绿茶、夏饮绿茶与白茶、秋饮青茶、冬饮红茶与黑茶，是长期形成的经验；实际还要结合上海的气候与个人体感调整。

预约品饮

把这一条补全，方便你在预约之前就把预期对齐。按场次安排，一次喝三到五款。预约制，一次安排三到五款茶，由茶艺师依次冲泡并讲解。适合想安静喝一杯、或者第一次了解茶的人。

茶单定制

以下是茶艺师在接待中反复确认过的事项，可直接对照。按用途和偏好配一份专属茶单。告诉茶艺师你要请谁、什么场合，由他来定这一场的茶单。包括顺序、水温、配点心的建议，会写成一页纸给你。

茶艺演示

上海喝茶高端工作室日常接待里，这是出现频率最高的问题之一。现场演示完整冲泡流程。从温杯到分汤完整走一遍，每一步说清楚为什么这么做。适合组团来访或者想系统看一遍流程的人。